大家好 ，鱼皮鱼皮关于鱼皮冻的冻的大全冻的大全家常做法大全很多朋友都还不太明白 ，不过没关系 ，家常家常因为今天小编就来为大家分享关于鱼皮冻的做法做法家常做法大全窍门的知识点，相信应该可以解决大家的窍门一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的鱼皮鱼皮问题 ，还望关注下本站哦 ，冻的大全冻的大全希望对各位有所帮助 ！家常家常
本文目录
1、食材：鲫鱼 、窍门琼脂 、鱼皮鱼皮花椒 、冻的大全冻的大全葱 、家常家常姜 、做法做法食盐、窍门鸡精、植物油 、纯净水、黄瓜 、香菜 、香油 、味达美 、醋 、白胡椒 、料酒 。
2、做法 ：鲫鱼宰杀去鳞 ，洗净备用 。
3 、琼脂10克左右放凉水中泡软备用 。
4 、葱 、姜切丝 。
5 、把鱼放入盆中 ，加入食盐 、料酒 、白胡椒粉 、葱姜丝腌渍半小时 。
6 、锅内放适量植物油 ，加入花椒爆香 ，放入鲫鱼葱姜煎制两面微黄 ，倒入温开水没过鲫鱼 。
7、烧开后撇除浮沫 ，倒入高压锅 ，放入适量食盐 ，压十分钟关火 。
8 、将锅内的汤汁过滤后 ，将泡好的琼脂沥干水分放入滤好的汤汁中 。
9 、将锅内的汤汁再一次过滤并分装在适合的容器中晾凉后冷藏2-3小时从冰箱取出切成小块 。
10 、将切好的鲫鱼冻放入小盆中 ，将黄瓜切丝，香菜切段 ，调入食盐 、鸡精、味达美 、食醋 、香油拌匀即可 。
1.从鱼皮上取下鱼鳞 ，把粘液清洗干净。
?2.准备好葱姜花椒白酒 。
?3.冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上 ，中途换水。
?4.鱼鳞放入锅中 ，加入清水没过鱼鳞 ，加入花椒葱姜和白酒 。
?5.大火煮10分钟。
?6.转文火 ，煮至3小时 。
?7.将卷缩的鳞片及杂渣捞出 。
?8.过滤到容器中
?9.放入冰箱冷凝成胶冻状 。
?10.将鱼鳞冻切片 ，放入盘中 。
?11.根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖 、辣椒油、香油调成料汁
?12.加入黄瓜片 ，浇上料汁即可。
原料
more
活鲤鱼(一只)
黄瓜(适量)
葱适量 ，姜适量 ，蒜适量 ，盐适量，味精适量 ，辣椒油适量
1/用大拇指 ，将鱼皮去除干净 。取鱼皮备用 。鱼皮放漏勺内，用清水冲洗干净 。
2/将洗净的鱼皮沥去水 。倒入干净的容器内 。鱼皮中放入姜片和葱段 ，以去除鱼皮的土腥味 。
3/放入少许味精 ，进行提鲜 。放入少许食盐 ，进行调味 。鱼皮内加入清水 ，没过鱼皮1cm即可，水太多的话 ，鱼皮冻不易成型。
4/放锅内 ，开锅后，中火蒸20分钟。蒸好后的鱼皮 ，过滤 。滤汁放凉后 ，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上 ，就可成鱼皮冻了 。鱼皮冻用来做凉拌菜特别美味 ，很适合夏季 。
5/鱼皮冻切成块状 。黄瓜洗净切丝 。蒜瓣剁碎 。鱼皮冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起 ，加入少许盐 ，调味 。放入1勺辣椒油 。拌匀 ，即可食用 。
6.美味又好吃的冷冻鱼皮的做法完成开吃了 。
如果你还想了解更多这方面的信息 ，记得收藏关注本站 。
悦刻正品中国站
